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title: "Alejandro del Toro elabora un postre especial para celíacos preparado con chufa"
description: "Valencia, 26/05/2010 El chef valenciano Alejandro del Toro ha elaborado un n uevo postre apto para personas celíacas con motivo de la celebración del Día Internacional del Celíaco , el próximo 27 de m..."
url: https://www.puntocomunica.com/alejandro-del-toro-elabora-un-postre-especial-para-celiacos-preparado-con-chufa/
date: 2010-05-26
modified: 2012-01-17
author: "redacción puntocomunica"
categories: ["Gastronomía y Vitivinicultura"]
type: post
lang: es
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# Alejandro del Toro elabora un postre especial para celíacos preparado con chufa

[![](http://3.bp.blogspot.com/_a42--O_Qous/S_12Fb4WtzI/AAAAAAAAHvA/3304zZs9x68/s320/alejandro-del-toro.jpg)](http://3.bp.blogspot.com/_a42--O_Qous/S_12Fb4WtzI/AAAAAAAAHvA/3304zZs9x68/s1600/alejandro-del-toro.jpg)
Valencia, 26/05/2010
El **chef valenciano** **Alejandro del Toro** ha elaborado un n**uevo postre apto para personas celíacas **con motivo de la celebración del **Día Internacional del Celíaco**, el próximo 27 de mayo. El plato se denomina «**Chufa frita, crujiente y helado de chufa con cacao a los cítricos**«.

El profesional de la cocina explica que «*la mayoría de los postres utilizan como materias primas básicas las harinas, con lo que los celíacos se tienen que limitar casi siempre a una repostería elaborada a base de frutas*«.

Alejandro del Toro estudió los comportamientos de la **chufa**, un producto que le encanta por su origen 100% valenciano, así como de sus derivados, y consiguió una masa madre que permite hacer crujientes sin azúcar y sin harinas por lo que, al estar ausente el gluten y el azúcar, es muy recomendado tanto para personas celíacas como para diabéticas.

El restaurante se adhirió en diciembre de 2009 al **Club de Restauración para Celíacos de la Comunidad Valenciana**, una iniciativa de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (**[CONHOSTUR](http://restauracionparaceliacoscv.com/conhostur.php)**).  Por ello, cualquier persona con problemas de celiaquía puede encontrar un menú completo y elaborado todos los días del año.

Del Toro señala que «*utilizamos, además, hornos independientes para que no haya el más mínimo riesgo de contaminación de harinas o productos con gluten en la cocina». *El chef añade que* «el cliente lo único que tiene que hacer al llegar es avisar de que es celíaco, y nuestro personal le explicará los platos de la carta aptos para él, de forma que pueda elegir un menú variado sin renunciar al tipo de cocina que caracteriza a nuestro **[restaurante](http://www.restaurantealejandrodeltoro.com/)*«.