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title: "Bierwinkel y Palanca organizan una vuelta al mundo en Steak Tartar Cervecero"
description: "Alex Aparicio prepara diferentes Steak Tartar a la japonesa, italiana, tailandesa, marroquí y mexicana maridados con cervezas artesanas seleccionadas por Christian Jardel de Bierwinkel Valencia, 25/02..."
url: https://www.puntocomunica.com/bierwinkel-y-palanca-organizan-una-vuelta-al-mundo-en-steak-tartar-cervecero/
date: 2017-02-25
modified: 2017-02-25
author: "redacción puntocomunica"
image: https://www.puntocomunica.com/wp-content/uploads/2017/02/cata-cervezas.jpg
categories: ["Comunitat Valenciana", "Gastronomía y Vitivinicultura", "Turismo, Ocio y Eventos"]
tags: ["bierwinkel", "catas cervezas", "eventos", "gastronomía", "steak tartar cervecero"]
type: post
lang: es
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# Bierwinkel y Palanca organizan una vuelta al mundo en Steak Tartar Cervecero

**Alex Aparicio prepara diferentes Steak Tartar a la japonesa, italiana, tailandesa, marroquí y mexicana maridados con cervezas artesanas seleccionadas por Christian Jardel de Bierwinkel**

[![Bierwinkel y Palanca organizan una vuelta al mundo en Steak Tartar Cervecero](http://www.puntocomunica.com/wp-content/uploads/2017/02/cata-cervezas.jpg)](http://www.puntocomunica.com/wp-content/uploads/2017/02/cata-cervezas.jpg)

Valencia, 25/02/2017

Las **Cervezas del Mercado by BWK** acogió la primera cata “***Bier Steak Tartar. Show Cooking. Un viaje por el Mundo***” con la experiencia centenaria de **Palanca Carnicers** como partners y el “*savoir fair*” de **Alex**, economista, arboricultor y organizador de maratones que tiene en la cocina su forma de comunicar y transmitir buen rollo. **Christian **y** Alejandro Jardel**, consejero delegado y biersommelier de **Bierwinkel**, fueron los encargados de encontrar el maridaje perfecto de cervezas artesanas de todo el mundo para cada nación representada. **Natalia Estellés de Palanca** trajo sus mejores piezas de vacuno.

La cata comenzó con Japón y un steak tartar con forma de maki, envuelto en alga nori y con una crema de wasabi y soja para acompañar. Y se maridó con la cerveza japonesa más reconocible, Sapporo, de estilo lager y baja fermentación. A continuación Italia fue la protagonista con un steak tartar con un leve toque de tomate seco, pesto, albahaca fresca y una lasca de parmesano. Para maridar, la siempre sorprendente Andechs Doppelbock Dunkel, tostada, castaña, profunda y para paladear los contrastes.

[![Bierwinkel y Palanca organizan una vuelta al mundo en Steak Tartar Cervecero](http://www.puntocomunica.com/wp-content/uploads/2017/02/gastronomia-300x215.jpg)](http://www.puntocomunica.com/wp-content/uploads/2017/02/gastronomia.jpg)Tailandia puso su toque de leche de coco, chiles amarillos y rojos, cilantro y sésamo para distinguir ese toque tai tan particular que maridó a la perfección con la hermosa Averbode, la belga Golden Ale, rubia y elegante. Casi al final el viaje hizo escala en Marruecos donde la cúrcuma y las pasas y el comino se entremezclaron con esos cortes a cuchillo de la ternera de Palanca y un pan de Asilah auténtico. Barbar Winterbok fue la cerveza oscura, de gran contraste y fuerte sabor para con su alta fermentación maridar gracias a esta maravilla de estilo Belgian Strong Ale. Finalmente, la valenciana Zendra triunfó con su color cobrizo y su estilo Rauchbier para maridar un sorprendente steak tartar al estilo mexicano, con su tabasco ahumado, su jalapeño, su base de guacamole y su salsa mejicana sobre nacho crujiente.

Hay que pararse a pensar que la cerveza marida perfectamente con verduras, carnes, pescados y postres. Descubrir esas armonías y disfrutarlas, es parte de las catas de Bierwinkel, una firma de importación y distribución de cervezas europeas, que nació en 1992 y a la que se unió en 2002, la cervecera centenaria belga John Martin SA para hace 6 años crear junto a la cervecera alemana Dinkelacker y las belgas Huyghe, Bosteels y Belgoo Beer, la única y selecta joint venture cervecera para España.