Alicante Gastronómica convierte a la provincia en el epicentro de la alta gastronomía y toda la oferta experiencial para el público con una previsión de superar los 75.000 visitantes

• El presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, inaugura la Feria que concentra todo el potencial de la gastronomía mediterránea ante la mirada del mundo
• Diez participantes han comenzado sus creaciones para hacerse con el galardón en la II Edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate

Alicante, 03/10/2025
La inauguración de Alicante Gastronómica hoy, con el tradicional corte de la cinta que han realizado el presidente de la Generalitat, Carlos Mazón, la vicepresidenta de la Diputación Provincial, Ana Serna, el presidente de la Cámara de Comercio, Carlos Baño y la presidenta de Alicante Gastronómica, Gema Amor, ha convertido a la provincia de Alicante en el epicentro de la alta gastronomía y de toda la oferta de producto concentrado en los dos pabellones de IFA Firalacant durante los próximos cuatro días. La cita, que se extenderá hasta el lunes 6 de octubre, prevé superar la cifra de visitantes de la pasada edición, que alcanzó las 75.000 personas. Esta misma mañana, antes de la inauguración oficial, los diez participantes que optan este año a ganar la II Edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca a la Mejor Tarta de Chocolate han comenzado a trabajar ante el jurado selecto de este concurso. La previsión es conocer el fallo esta tarde sobre las 18.00 horas.

El president de la Generalitat, Carlos Mazón, ha señalado “el potencial de la gastronomía de la provincia de Alicante” y la gran riqueza que ofrece en conjunto con la oferta turística de la Costa Blanca. El president ha señalado que Alicante Gastronómica es uno de los mejores escaparates para mostrar al mundo el nivel de excelencia de los profesionales, en cuanto a productos gastronómicos, recetario y de establecimientos hosteleros.

En este sentido, la vicepresidenta de la Diputación Provincial de Alicante, Ana Serna, ha puesto en valor el trabajo que hace el conjunto del tejido empresarial y profesional por elevar el nivel de la oferta gastronómica en la provincia de Alicante, y la importancia de disponer de eventos de esta envergadura. Por su parte, el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, ha incidido en la importancia del “trabajo conjunto” de las administraciones con el sector privado para poner en pie una feria como como esta.

La magnitud de esta edición se muestra con la acreditación de más de 200 profesionales de diferentes medios de comunicación, quienes informarán de las actividades de los 260 expositores, las más de 450 ponencias y talleres participativos abiertos al público general, que se reparten en 7 escenarios en los 36.000 metros cuadrados del recinto ferial. Esta edición, además del premio Paco Torreblanca, ha convocado 16 concursos diferentes, entre ellos el XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas, uno de los eventos más importantes del sector de todo el país. En esta edición, Bolivia es el país invitado, que está representada por la reputada chef Camila Lechín y el especto en gastronomía, Gustavo Schok.

En la mañana de hoy han pasado un total de 1.700 alumnos de institutos, más de 100 procedentes de centros sociales y otros 500 menores de centros escolares de primaria.

Bolivia trae a Alicante Gastronómica una amplia gama de superalimentos como la quinoa, y los denominados vinos de altura, fruto de los viñedos plantados a altitudes superiores a los 2.000 metros, únicos en el mundo.

Premio Paco Torreblanca

A lo largo de esta mañana se ha ido desarrollando el premio Internacional de Alta Pastelería. A las 11.00 horas, los diez participantes comenzaron sus elaboraciones, que en estos momentos están culminando, para dar paso a la tarea del jurado. El fallo conocerá previsiblemente sobre las 18.00 horas.

Este premio internacional ha contado con unas pruebas clasificatorias en diferentes países del cono suramericano, además de en México, en la búsqueda de lo mejor entre los mejores profesionales del momento. Certámenes nacionales donde el equipo del afamado pastelero alicantino, Paco Torreblanca, se ha desplazado para la realización de esas pruebas clasificatorias que dan como resultado una selección de excelencia.

El jurado tendrá una difícil tarea ante el alto nivel que exigen los participantes. No obstante, el equipo examinador tiene una enorme experiencia, puesto que cuenta con figuras de referencia en el mundo gastronómico como Martín Berasategui, Jordi Roca, Oriol Balaguer, Frédéric Bau, Carles Mampel, Rafael García Santos, Jacob Torreblanca, además del gran maestro Paco Torreblanca.

Participantes

Los participantes son Joseph Manuel Minaya Bravo de Perú, María Fernanda Núñez Durán de Chile, Jimena Alejandra Reyes Narváez de México, Steben Gaviño Núñez de Ecuador, el peruano Jesús Chávez Ibáñez (Madrid), la boliviana Lizbeth Velasco Fernández (Madrid), Joanes Gorrotxategi (Gipuzkoa), la mallorquina Chayma Boutkabout (Barcelona), el hispano-argentino Martín de Luca (Barcelona) y Camilo Pardo Pinto de Colombia.

Steben Gaviño representará a Ecuador, natural de Quito, considerado como el Mejor Maestro Chocolatero Joven de España en 2021, representando en aquel momento a la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. En la actualidad, dirige su propio centro de formación en Quito y atesora los reconocimientos como ‘Mejor Bombón Artesano de Ecuador’ en 2022 y 2023, así como la consideración de ‘Joven Ecuatoriano con Mayor Proyección Gastronómica 2022’.

María Fernanda Núñez, chilena de nacionalidad, es chef técnico en el Pastry School by Gourmet Select y docente en Kitchen Club. Anteriormente fue coordinadora académica y docente de pastelería de la Escuela Culinaria Francesa. Núñez acumula una amplia experiencia en diferentes restaurantes como repostera.

El colombiano Camilo Ernesto Pardo, trabaja en Barry Callebaut North Latam y ejerce como docente en Beta5 Chocolate LAB. Este experto en chocolatería artesanal recibió parte de su formación con el maestro barcelonés Josep María Ribe.

Desde Perú, se presenta al Premio Alta Pastelería Joseph Manuel Minaya con su dilatada experiencia formativa como instructor en el Instituto Gastronómico Dgallia y Apopan Academy, además de trabajar en diferentes establecimientos de restauración y pastelería.

Jimena Alejandra Reyes compite en Alicante Gastronómica en representación de México y su cultura chocolatera. Hoy es chef técnico en La Madeleine Products y llega a España a concursar tras lograr en su país el primer puesto en el Concurso Copa Talento Mexipan de 2024 de repostería profesional.

Desde España, compite Jesús Chávez, procedente de Barcelona, aunque parte de su formación ha estado en Perú, ha trabajado en México y cuenta con un Grado Superior de Ciencias Culinarias y Gastronomía de la Universitat de Barcelona. Hoy trabaja en Madrid como chef pastelero en Opening Team. Joanes Gorrotxategi procede de la Pastelería Paco Torreblanca de donde se ha formado, procede de una familia vinculada al sector artesanal y de producto en su tierra natal, Gipuzkoa. Este pastelero ha pasado por las manos de Pedro Subijana en su periodo de formación y ha trabajado en países como Portugal, Australia y Singapur.

La mallorquina Chayma Boutkabout es jefa de obrador en Pasteleria L’Atelier. Esta experta repostera se ha curtido en establecimientos con Estrella Michelin como ABaC, Disfrutar y Koy Shunka. Desde Barcelona, se suma a los representantes que optarán al premio desde España. A ellos, se suma Martín de Luca, un hispano argentino que ha logrado el premio Mejor Bombón de España de este año y el Premio en el Concurso Valrhona C3 Selección España. De Luca es profesor en la Escuela Hofmann en las especialidades de Bollería, Panes y Postres. Lizbeth Velasco Fernández también participa desde España con sus conocimientos y experiencias en el dominio del chocolate y la repostería. Formada en la Escuela de Repostería Jessica Cakes de Madrid se ha hecho un hueco profesional por su continua participación en cursos de especialidades.