La Cámara de Comercio de Alicante presenta en Alicante Gastronómica la XX edición de su Curso Profesional de Sumiller
La formación, que ha preparado a más de 300 profesionales en dos décadas, celebra su aniversario en Alicante Gastronómica con una mesa redonda con los sumilleres Carlos Castelló, Juan Moll, Paco Cano y Pepe Mendoza.
Alicante, 05/10/2026
Con motivo del XX aniversario del Curso Profesional de Sumiller de la Cámara de Comercio de Alicante, Alicante Gastronómica ha acogido la mesa redonda “De servir vino a prescribir territorio”, un encuentro que ha recorrido dos décadas de cambios en la sumillería y ha analizado su papel en la difusión del producto, el origen y la cultura del vino. La nueva edición del Curso de Sumiller Profesional se iniciará el 18 de enero de 2027 y ya ha abierto el plazo de solicitud de inscripción, dirigido a profesionales de la restauración, la hostelería, vinotecas y tiendas especializadas
En esta mesa, moderada por Belén Arias, los ponentes Carlos Castelló (Nou Manolín), Juan Moll (La Sort), Paco Cano (El Xato) y Pepe Mendoza (Casa Agrícola) han compartido experiencias, recuerdos y distintas miradas sobre una profesión que ha ampliado su papel dentro de la gastronomía. Además, han puesto en valor el conocimiento, la formación y la experiencia acumulada durante estos años, destacando el vínculo entre el sumiller, el territorio y quienes están detrás de cada vino.
La jornada ha servido también para presentar, junto a la Escuela de Catas de Alicante, la XX edición del Curso Profesional de Sumiller, una formación reconocida entre las mejores de España por su enfoque práctico y la calidad de su equipo docente. En la presentación han participado Eva Miñano, vicepresidenta segunda de la Cámara de Comercio de Alicante, y Juan José Sellés, director de la Escuela de Catas.
El programa mantiene su apuesta por la especialización con 360 horas lectivas, alrededor de 600 referencias de vino, contenidos de viticultura, enología, servicio y otras bebidas, y un equipo docente formado por profesionales de reconocido prestigio.
El presidente Carlos Baño ha destacado el esfuerzo como valor a impartir en la formación de los nuevos profesionales en cualquier sector.
Formarse para avanzar
Según Eva Miñano,“es un placer para la Cámara de Comercio anunciar que comenzamos la XX edición del Curso Profesional de Sumiller. Damos una formación
de calidad, y para nosotros es un valor la cantidad de gente que ha preguntado por este curso, más allá de los profesionales, ya que al consumidor final también le interesa saber de este sector, y no solo es vino. Este curso es muy completo y forma a personas para la hostelería”. Y ha añadido: “Cada vez son más los docentes que confían en nosotros. Cuando terminamos un curso, se generan unas sinergias entre los alumnos que al final acaban convirtiéndolos en amigos”.
Por su parte, Juan José Sellés ha señalado que “estamos ante un curso que ha cumplido 20 ediciones y ha formado a más de 300 personas. Son muchas las que han pasado por aquí y se han formado en sumillería. Este curso te da los mimbres que necesitas y te permite conocer a personas del sector con muchos años de experiencia”.
En este sentido, Carlos Castelló del restaurante Nou Manolín, destacó que “la formación en España tiene que dar un paso adelante. No se compagina de manera profesional la parte teórica con la parte práctica”. Esta situación, desde su punto de vista, ha derivado en una realidad donde “muchos restaurantes encuentran profesionales” y en este sector siempre será necesario contar con una persona.
Castelló señaló que “veinte años después, la formación sigue siendo para Cámara de Alicante parte esencial de una profesión que habla de vino, pero también de origen, identidad y cultura mediterránea. La institución mantiene su apuesta por una formación conectada con la realidad del sector, que acompañe a nuevos profesionales y contribuya a seguir elevando el nivel de la sumillería en la provincia”.
