Gastrónoma arranca en Feria Valencia como escaparate de la gastronomía mediterránea y motor comercial del sector
La 11ª edición del certamen gastronómico abre sus puertas con la participación de 250 empresas y más de 200 ponentes de referencia. La Conselleria cuenta con un espacio propio centrado en la huerta, la pesca, el arroz y el relevo generacional para potenciar la competitividad de los productores de la Comunitat Valenciana
Valencia, 27/10/2026
El conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, ha destacado la consolidación de Gastrónoma como uno de los encuentros profesionales de referencia de la cocina mediterránea, capaz de reunir a productores, hosteleros, distribuidores y grandes cocineros para compartir conocimientos, generar oportunidades comerciales y reforzar la proyección nacional e internacional de la gastronomía valenciana.
Barrachina ha participado en la inauguración ayer lunes de la 11ª edición del certamen, que se celebra hasta mañana, 28 de octubre, en Feria Valencia y reúne a más de 250 firmas expositoras y 200 ponentes, con una programación centrada en la innovación, la promoción agroalimentaria y el intercambio de experiencias entre los profesionales del sector.
«Tenemos una de las grandes despensas del Mediterráneo y una cocina reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras. Gastrónoma permite que ambos mundos se encuentren, que nuestros productores conozcan las necesidades de los cocineros y que la hostelería descubra nuevas posibilidades para incorporar el producto valenciano a sus propuestas», ha señalado el conseller.
En este sentido, Barrachina ha subrayado que «el valor de una feria como Gastrónoma está también en las relaciones comerciales que pueden nacer de ella. Queremos que nuestros productos lleguen a más restaurantes, a más establecimientos y a nuevos mercados, porque detrás de cada uno hay agricultores, ganaderos, pescadores y empresas que viven de producir alimentos de calidad».
El producto valenciano, protagonista de Gastrónoma
La Conselleria de Agricultura participa en el certamen con un espacio propio concebido como punto de encuentro entre productores, profesionales de la gastronomía y público especializado, con una programación destinada a mostrar la diversidad y las posibilidades culinarias de los productos valencianos.
Entre las actividades programadas figuran ‘El cocinero y su huerta’, dedicada a los productos de la Huerta de València; ‘La pesca y el producto pesquero’, centrada en los recursos del Mediterráneo; el ‘Aula del Arroz D.O. Valencia’, y ‘Cuando el agricultor toma el mando’, que aborda la incorporación de nuevas generaciones al sector agrario.
Este espacio cuenta con la participación de profesionales de la cocina y la divulgación gastronómica como Raúl Resino, Vicente Patiño, Domenico Vildacci, Miguel Barrera, Paco Alonso y Joan Climent, quienes comparten sus conocimientos sobre el producto de proximidad, sus características y sus posibilidades gastronómicas.
El conseller ha resaltado que «la identidad de nuestra gastronomía está profundamente ligada a los productos de la tierra y del mar. Nuestros arroces, cítricos, hortalizas, vinos, aceites y pescados tienen unas características propias que forman parte de nuestra cultura alimentaria y que también representan una oportunidad para diferenciarnos en un mercado cada vez más competitivo».
Promoción, calidad y nuevas oportunidades para los productores
La participación en Gastrónoma se enmarca en las actividades de promoción de los productos agroalimentarios valencianos.
Barrachina ha señalado que «para un agricultor o un productor, conseguir que su producto sea conocido y valorado es tan importante como producirlo bien. La gastronomía tiene una enorme capacidad para acercar esos alimentos al consumidor y explicar qué hay detrás de ellos, desde el territorio donde se cultivan hasta las personas que los elaboran».
El conseller también se ha referido a la importancia del relevo generacional para garantizar la continuidad de la producción agroalimentaria. «Cuando hablamos del futuro de nuestra gastronomía, también hablamos de quién va a cultivar nuestros campos dentro de veinte años. Necesitamos que siga habiendo personas que produzcan los alimentos que dan identidad a nuestra cocina y que las nuevas generaciones encuentren oportunidades para dedicarse a esta actividad», ha afirmado.
Barrachina ha concluido señalando que encuentros como Gastrónoma permiten acercar el trabajo de los productores a quienes transforman y comercializan sus alimentos, favoreciendo el intercambio de conocimiento y las relaciones profesionales.
«El prestigio de la cocina valenciana empieza con la calidad de nuestros productos. Y cuanto más conectados estén quienes los producen con quienes los llevan a la mesa, más oportunidades tendrá nuestra gastronomía de seguir creciendo y llegando a nuevos mercados», ha finalizado.
