Cada horno artesano valenciano elaborará cerca de 100 kilos de mazapán durante la campaña de Tots Sants

• Esta cantidad equivale a unos 3.000 huesos de santo y panellets por establecimiento aproximadamente, además de los tradicionales buñuelos y otras propuestas más actuales
• Bajo el lema «Dolços per a tota l’eternitat», el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia reivindica el papel de los establecimientos artesanos en la conservación del patrimonio gastronómico valenciano

Valencia, 27/10/2026
Cada horno y pastelería artesana valenciana elaborará, de media, cerca de 100 kilos de mazapán durante la campaña de Tots Sants, lo que equivale aproximadamente a unos 3000 huesos de santo y panellets, además de los tradicionales buñuelos y otras propuestas más actuales, elaborados artesanalmente por cada establecimiento agremiado. Una cifra que refleja el trabajo de los profesionales del sector para mantener viva una tradición repostera que cada año vuelve a los escaparates de los hornos y pastelerías por estas fechas.

Con motivo de Tots Sants, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia impulsa una nueva edición de su campaña para poner en valor los dulces tradicionales de estas fechas y reivindicar el papel de los establecimientos artesanos en la conservación del patrimonio gastronómico valenciano. Bajo el lema “Dolços per a tota l’eternitat”, esta iniciativa invita a redescubrir unas elaboraciones que conectan generaciones a través de los sabores, los recuerdos y las costumbres familiares.

El lema alude a la capacidad de las tradiciones para perdurar en el tiempo. Los dulces de Tots Sants evocan momentos compartidos y recuerdos de seres queridos, pero también representan un legado gastronómico que los panaderos y pasteleros mantienen vivo mediante su trabajo diario. Frente a las modas pasajeras, la campaña reivindica el valor de las recetas tradicionales y de los conocimientos artesanales que se transmiten de generación en generación.

Como explica Juanjo Rausell, presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, “los dulces tradicionales tienen un valor que va mucho más allá de su sabor. Nos conectan con nuestros recuerdos, nuestras familias y nuestras raíces. Detrás de cada elaboración hay un oficio, unos conocimientos y una dedicación que queremos seguir transmitiendo para que estas tradiciones continúen formando parte de la vida de las próximas generaciones”.

La elaboración del mazapán es una muestra de ese trabajo artesanal. Cada pieza requiere cuidado y atención durante su preparación, y las elaboraciones tradicionales son uno de los productos que contribuyen a mantener viva la repostería vinculada a Tots Sants.

Además, con esta campaña, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia también busca fomentar el consumo de productos artesanos y de proximidad, apoyando a los establecimientos de barrio y contribuyendo a la continuidad de los pequeños obradores.

“Cuando elegimos los dulces del horno o pastelería de nuestro barrio, no solo apostamos por un producto elaborado artesanalmente, sino que ayudamos a mantener vivo un oficio y una tradición que forman parte de nuestra identidad. Queremos que los dulces de Tots Sants sigan ocupando un lugar especial en nuestros hogares”, indica Rausell.