La elaboración de Macarrons, nuevas técnicas de pastelería y diferentes tipos de tartas protagonizan el curso del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia

La elaboración de Macarrons, nuevas técnicas de pastelería y diferentes tipos de tartas protagonizan el curso del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia
Valencia, 01/12/2013
Más de 50 profesionales del ámbito de la pastelería han asistido recientemente al curso demostrativo impartido por el maestro pastelero Francisco Hidalgo en el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y provincia, para abordar la elaboración de los Macarrons -pieza de pastelería cada vez más demandada- diferentes tipos de tartas y nuevas técnicas de pastelería.

Se trata de un curso que ha contado con una amplia demanda, equivalente en proporción al total de los establecimientos asociados al Gremio, cuyos profesionales han demostrado gran interés en mejorar y perfeccionar la técnica y de forma particular, en la elaboración de los Macarrons, un pastel tradicional francés hecho de clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar.

Los Macarrons proceden del siglo XVIII, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, similares a los merengues. Se elaboran de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época.

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