‘Moléculas sabrosas’ explora técnicas de ‘gastronomía molecular’
Valencia, 16/05/2015
El Museo de las Ciencias ofrece durante este fin de semana el nuevo taller ‘Moléculas sabrosas’ en el que los participantes aprenden algunos de los secretos de la denominada ‘cocina molecular‘ que aplica técnicas de laboratorio a los fogones. Espaguetis de gelatina al plátano o a la piña, bolas de yogur, helado de chocolate con nitrógeno e incluso esculturas de azúcar cristalizado son algunos de los ‘platos’ que el público cocinará mientras experimenta con nuevos sabores y texturas.
Los participantes comprueban así las relaciones físicas y químicas que se producen durante los procesos de preparación o elaboración de los alimentos. La llamada «gastronomía molecular» consiste en aplicar el método científico a la cocina para entender las relaciones físicas y químicas que se producen durante los procesos de preparación o elaboración de los alimentos
‘Caviar de mango y piña’, ‘Instantáneo de chocolate’ ‘Cristales de dulce’, ‘Helados al nitrógeno’ o ‘Torrijas de horchata’ son algunos de los experimentos que se desarrollan. El taller forma parte de la oferta de ‘Ciencia a Escena’ y se realizará el sábado 16 y domingo 17 de mayo, a las 11 horas, con un precio de 5 euros. También se celebrará el próximo fin de semana, 20 y 21 de mayo, a la misma hora. Leer más en NCV
