Propiedades de la remolacha y una receta sana: un gazpacho

Vamos a detallaros algunas de sus propiedades de la remolacha:

• Beber zumo de remolacha ayuda a reducir la presión arterial
• Mejora el rendimiento en los ejercicios
• Posee folatos que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos en el sistema inmunológico 
• La remolacha es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos que asegura el correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestación
• Las remolachas también tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble mantiene sus niveles de azúcar en la sangre y colesterol controlados
• En sus hojas abunda el beta-caroteno y minerales como el hierro y el calcio, por lo que son fundamentales en dietas para mejorar la anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia
• Posee propiedades depurativas de gran valor, ya que estimula las funciones hepática, intestinal y renal, agilizando la expulsión de toxinas y desechos. No son aconsejables en personas que tienen predisposición a formar cálculos en el riñón de oxalato de calcio, por lo que deben restringir el consumo de remolacha de su alimentación.
• Las hojas de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las raíces (remolachas) son una buena fuente de vitamina C
• La remolacha tiene vitaminas del grupo B, por ejemplo la vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos y colabora en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el sistema nervioso y en la conversión de los alimentos en energía. La vitamina B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunológico
• Los carotenoides que se encuentran en las hojas de la remolacha ayudan a prevenir ciertos canceres. ¿Para qué sirven los carotenos?
• Los B carotenos son precursores de la vitamina A. Esta vitamina tiene propiedades antioxidantes, que reduce la aparición de enfermedades como el cáncer, ateroesclerosis, envejecimiento prematuro, problemas de piel, etc.
• Asimismo, los B carotenos mantienen sanos el cabello, la piel y las uñas. Así como también, mejora la falta de visión o la ceguera nocturna
• Por otra parte, los licopenos son, también, antioxidantes naturales que ayudan a reducir el colesterol, los triglicéridos y cierto tipo de cáncer como el cáncer de próstata, pulmón, estómago, etc.

GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros
• 1 Pimiento verde
• 1 Pepino
• 500 g de remolacha hervida
• 1 Diente de ajo
• 100 g de pan
• Sal
• Vinagre
• 100 ml aceite de oliva
• Agua  

Elaboración

• Pelamos el pepino y el diente de ajo
• Ve troceando las verduras en un bol, no hace falta que las cortes en trozos pequeños
• Cuando estén todas troceadas, le echas el pan, cortado en trozos también
• Pones sal al gusto
• Le echas un vaso de agua, un buen chorro de vinagre y el aceite de oliva y lo remueves todo bien
• Lo introduces en la batidora para triturarlo, o puedes utilizar una batidora de brazo y triturarlo en el mismo bol
• Lo viertes en una jarra y lo pones en la nevera, un par de horas